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Ausgabe 674
vom 01. Juli 2025
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Der Sonne Licht durchflutet
Des Raumes Weiten,
Der Vögel Singen durchhallet
Der Luft Gefilde,
Der Pflanzen Segen entkeimet
Dem Erdenwesen,
Und Menschenseelen erheben
In Dankgefühlen
Sich zu den Geistern der Welt.
(Rudolf Steiner)
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Einladung zum Musikabschluss
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Liebe Eltern, liebe Lehrer und liebe Schülerschaft!
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Hiermit möchten wir Sie auf eine Reise nicht nur durch die letzten Jahrzehnte, sondern auch die Länder dieser Erde und die bunte Welt unserer Emotionen mitnehmen. Aus diesem Grund laden wir, die Klasse 12, Sie herzlich zu unserem Musikabschluss ein, der am Montag den 7.7.2025 in der Aula unserer Schule stattfinden wird.
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Kommen Sie und treten Sie mit uns diese aufregende und unvergessliche Reise an.
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Abschied in den Ruhestand
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nach 37 lückenlos durchgearbeiteten Jahren, bis auf das erste und das letzte in Vollzeit, verlasse ich am 11.7.2025 unsere Schule.
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Ein Lehrer ist in erster Linie ein Gebender, auch wenn die Schüler über diese Gaben nicht immer erfreut sind. Keines meiner 37 Schuljahre war leicht, aber das Bewusstsein, dass Geben seliger ist als Nehmen (Apostelgeschichte Kap.20, Vers 35); das Bewusstsein, eine sinnvolle Arbeit verrichten zu dürfen, auch wenn sie nicht immer von Erfolg gekrönt war, hat mir doch geholfen und mir auch Freude gemacht. Ich habe viele beeindruckende Menschen kennengelernt, Kinder, Jugendliche wie auch Erwachsene, und hatte dadurch am Ende des Tages immer wieder das Gefühl, meine Welt sei doch intakt.
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Mit diesen Gedanken, hier noch einmal in Schüttelreimen zusammengefasst, möchte ich mich nun verabschieden.
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Ich finde jeden Morgen Sachen,
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die mir gehörig Sorgen machen.
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Und doch hab‘ ich das Leben gern,
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weil täglich ich zu geben lern.
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Nur einer, der das Geben liebt,
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erkennt, was ihm das Leben gibt.
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Ich hoff‘, dass meine heile Welt
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noch eine ganze Weile hält.
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Abschiedsgeschenk Klasse 13
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vielen Dank für eure Baumspende –
ein schönes Zeichen, das bleib.
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Wir wünschen euch für euren weiteren Weg
viel Glück, Erfolg und alles Gute für die Zukunft!
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Beet-Paten gesucht!
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die Waldorfschule lebt vom Miteinander. Rudolf Steiner war es ein Anliegen, dass die Eltern sich in die Gestaltung des Lernumfeldes ihres Kindes einbringen. Kritische Fragen an Elternabenden und in den Gremien der Schule führen zwar zu einem regen Austausch zwischen Eltern und Lehrern, sind aber nicht das, was Rudolf Steiner mit der gemeinsamen Gestaltung des Lernumfeldes meinte. Die Vorbildfunktion der Eltern durch die Teilnahme am gestalterischen Tun in Form kleiner Aufgaben sind für Ihre Kinder und für die Schule ein Geschenk. Es gibt immer so viel zu erledigen. Kinder sind stolz darauf, wenn ihre Eltern aktiv mitgestalten und ihre Hilfe anbieten. Die Schulgemeinschaft wird dadurch reicher und als Elternteil fühlt man sich gebraucht. Als Beispiel ein Foto des „Generationenwechsels“, der nicht nur in der Lehrerschaft stattfindet. Eine kleine Patenschaft auf dem Schulgelände in Form des Kräuterbeetes geht in neue Hände. Herr Friederitzi würde sich über weitere Interessenten für kleine, dauerhafte Aufgaben auf dem Schulgelände oder im Garten freuen. Ihre Ideen und Ihre Initiative sind herzlich willkommen. Machen Sie mit und melden Sie sich bei ihm direkt (jonas.friederitzi@waldorfschule-krefeld.de) Die interessantesten und aufschlussreichsten Gespräche mit Lehrern hatte ich bei zufälligen Treffen am Kräuterbeet und nicht beim Elternsprechtag ;-)
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2. Swim & Run Krefeld
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Zum zweiten Mal nahm unsere Schule am 25.06.2025 am neu ins Leben gerufenen Wettbewerb im Bockumer Schwimmbad teil. Während wir letztes Jahr nur mit den dritten Klassen teilnahmen, waren dieses Jahr Schülerinnen und Schüler aus den Klassen 3 bis 10 dabei.
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Herzlichen Glückwunsch an alle 70 jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmer für ihren großartigen Wettkampf! Mit dieser Teilnehmerzahl haben wir zudem den Pokal „Meldestärkste Schule 2025“ gewonnen.
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Die Klassen 3–4 absolvierten 50 m Schwimmen und anschließend 400 m Laufen, die Staffel der Klasse 5 200 m Schwimmen und 1500 m Laufen, die Klassen 5–6 100 m Schwimmen und 800 m Laufen. Klassen 7–10: 200 m Schwimmen und 1500 m Laufen. Das war eine große Herausforderung und beachtliche Leistung!
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Viele unserer Kinder erreichten gute Platzierungen und durften bei der Siegerehrung auf die Treppe steigen.
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Mathilda und Amy erreichten den 1. und den 4. Platz aus einem großen Teilnehmerfeld von ca. 20 Kindern. Bei den Jungen erreichten Mats den 7. und Jannis den 15. Platz von ca. 30 Startern.
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Mit ca. 50 Teilnehmern war der Jahrgang Klasse 4 aus allen Schulen am stärksten vertreten. Bei den Mädchen erreichte Luisa den 4., Josefin den 8. und Anna den 11. Platz. Bei den Jungen belegte Mats den 3., Constantin den 4., Alexander den 10. und Erik den 14. Platz. Constantin war außerdem der schnellste Schwimmer des Feldes.
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Aus den Klassen 5 erreichten Lilly und Frieda in der Staffel den 14. Platz.
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Leonard erreichte den 2. Platz aus den Klassen 6.
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Aus den Klassen 7 belegten Lunik den 1. Platz, Fritz den 2. und Valentin den 3. Platz. Bei den Mädchen erreichten Lillith den 2. Platz, Ella den 3. und Melia den 4. Platz.
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Im Jahrgang Klasse 10 belegten Timo den 1. und Pia den 2. Platz.
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Vielen Dank an die Klassenkameradinnen und -kameraden der Klasse 4a für das Anfeuern der Kinder, an Frau Wiederhold und die Eltern für die Begleitung und großartige Unterstützung sowie besonders an Frau Leske für die gesamte Organisation!
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Für das Sportteam Judit Bizzer
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Rettungsschwimmer gesucht!
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Für den geplanten Ferienschwimmkurs der Grundschulkinder suchen wir noch eine Rettungsschwimmerin / einen Rettungsschwimmer zur Unterstützung. Der Kurs wird in der Zeit vom 28.07. - 01-.08. im Lehrschwimmbad Krefeld-Linn stattfinden. Rückmeldungen bitte an das Sekretariat.
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Wohnung gesucht!
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Eine Mutter mit drei Kindern aus der Schulelternschaft ist auf der Suche nach einem neuen Zuhause. Gesucht wird eine Wohnung mit 4 oder mehr Zimmern und einer Warmmiete von bis zu 1200 - idealerweise im Umkreis der Schule (Bockum, Oppum). Tipps und Angebote bitte an info@waldorfschule-krefeld.de senden.
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Das Aufnahmeverfahren zur Einschulung im Schuljahr 2026/2027 beginnt nach den Ferien!
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Anmeldungen der zukünftigen Erstklässler bitte bis zum Ferienende an das Sekretariat senden.
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Abschluss der differentierten Oberstufe
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Der diesjährige Abschluss der differenzierten Oberstufe fand Mitte Juni statt.
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9 Schüler:innen der Klasse 11 präsentierten ihre Arbeiten aus der Schreinerei, zeigten ihre genähten Kleidungsstücke in einer Modenschau und verwöhnten uns mit einem leckeren, internationalen Buffet. Es war für alle ein schöner Abend und ein toller Abschluss nach so viel Arbeit in den Werkstätten.
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Wie versprochen hier die passenden Rezepte, die Ihr/Sie alle gerne bei Eurem nächsten Fest zu Hause nachkochen könnt/en.
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Vor allem aber möchten wir uns bei allen bedanken, die uns unterstützt haben, das Ganze auf die Beine zu stellen.
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Rezepte DO-Abschluss-Buffet
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Die angegebenen Mengen sind die vom DO-Abschluss; für die Zubereitung zu Hause müssen die Mengen mindestens halbiert werden!
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Virgin Mojito (Kuba), ergibt ca. 2,4 Liter
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Gläserrand in Zitronensaft dippen, dann in Zucker. Trocknen lassen. 10 Bio-Limetten heiß waschen, trockenreiben, achteln oder in Scheiben schneiden und in dickwandige Gläser geben. 20 Zweige Minze waschen, trocken schütteln und bis auf die Spitzen zum Dekorieren dazugeben. Mit 80g braunem Zucker bestreuen und alles mit einem Stößel andrücken, bis reichlich Limettensaft ausgetreten ist. Kurz vorm Servieren reichlich Crushed Ice oder Eiswürfel zufügen und alles mit einem langen Barlöffel umrühren. Mit 2 l Ginger Ale auffüllen, mit Minzspitzen dekorieren und sofort servieren.
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Hausgemachter Eistee (USA), ergibt ca. 2,4 Liter
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Aus 250 g Zucker und 200 g Wasser einen Sirup kochen. 8-16 TL schwarzer Tee (oder ca. 8 Teebeutel) in eine Kanne geben und mit 2 Liter kochendem Wasser übergießen. Je nach gewünschter Intensität 3-5 Minuten ziehen lassen. Schwarztee durch ein Sieb in eine hitzebeständige Karaffe gießen, nach Belieben Sirup einrühren. Direkt ausreichend Eiswürfel hinzugeben und sehr schnell abkühlen lassen. Tee-Basis anschließend 2 Stunden kaltstellen. 3-4 Bio-Zitronen auspressen. Wer es saurer mag, verwendet mehr Zitronensaft. Weitere Biozitrone in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft und -scheiben in den Eistee geben und eisgekühlt servieren.
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Mini-Brötchen (Deutschland), ergibt ca. 30 Brötchen à 50 g
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750 g Mehl, 6 TL Backpulver, 1,5 TL Salz
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gut miteinander vermischen.
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450 g Quark, 224g Öl, 224 g Milch
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unterrühren und alles möglichst kurz (!) zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Öl und Milch zufügen. Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Mit
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bestreuen. Im Ofen bei 170°C ca. 20 Minuten backen. Wenn sie abgekühlt sind, quer mit einem Brotmesser halbieren.
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Wurzel-Baguettes (Frankreich), 4 Stück
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1500 Gramm Weizenmehl mit 4 gestrichene TL Salz trocken vermischen. 2 EL Zucker, 2 Päckchen Trockenhefe und 150 ml Wasser mit den Schneebesen vermischen, Schneebesen dann beiseitelegen, Mehlmix zugeben und mit einem Teigspachtel, Löffel oder den Händen verkneten (ca. 5-10 Minuten, Achtung, der Teig ist seeeehr klebrig!). Teig 1 Stunde ruhen lassen, dann zu 4 großen oder 6 kleineren Baguettes formen. Mit etwas Mehl bestäuben. Auf mit Backpapier belegtem Backblechen nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210 Grad Celsius vorheizen. Wenn die Brote sehr stark aufgegangen sind, kann man die Teiglinge etwas in sich eindrehen, damit die Teigspannung kurz vorm Backen wieder etwas steigt. Das ergibt den „Wurzel-Look“. Wenn die Teigspannung ohne diesen Schritt noch okay ist, die Oberflächen mehrmals schräg mit einem scharfen Messer einritzen (normales Baguette). In den Ofen geben und für etwas Dampf zu Beginn sorgen (z.B. mit einer Schüssel mit Wasser). Für 16-18 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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Kräuter-Zitronen-Butter (Deutschland)
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450 Gramm Butter (Zimmertemperatur) mit 6 EL Olivenöl mit einer Gabel geschmeidig rühren. 3 Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben, Die Zitronen auspressen. 12 EL Petersilie, ½ TL frisch geriebenem Pfeffer, 2 EL Schnittlauch waschen und fein hacken. Alles mit Zitronensaft und -schalenabrieb zur Butter geben und verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
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Kräuter-Knoblauch-Margarine (Deutschland)
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150 Gramm Margarine (Zimmertemperatur) mit einer Gabel geschmeidig rühren. 3 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln, 4 EL Petersilie, 2 EL Thymian, 2 EL Schnittlauch waschen und fein hacken. Alles zur Margarine geben und verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
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Gougères (französische Käsebällchen), ergibt ca. 80 Stück à 10-15 g
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Für den Brandteig 75 g Butter, 250 ml Wasser und 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 150 g Mehl auf einmal mit einem Spatel zügig einarbeiten. Wieder auf den Herd stellen und den Teig mit dem Spatel „abbrennen“, also so lange im Topf bewegen, bis er eine Kugel formt und sich vom Topfboden löst (meistens ist dann auch ein Bodensatz von leicht angebranntem Teig zu sehen, das soll so!). Vom Herd nehmen, in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. 4 Eier nacheinander unterrühren und jeweils einzeln mit einem Spatel gut vermischen. Etwa 75 g geriebenen Gruyère-Käse hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Stern- oder runder Tülle geben und in kleinen Kugeln auf ein mit Backpapier belegten Backblech aufdressieren. Bei 210 °C backen, bis sie aufgebläht und etwas gebräunt sind (das dauert etwa 12 Minuten).
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2 Packungen Schafskäse mit der Gabel zerdrücken. Von
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Frische Kräuter aus dem Schulgarten die Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Zum Käse geben und mischen. Von 1 Packung Filoteig die Blätter einzeln mit einer dünnen(!) Linie Käsemix belegen, das geht am besten schräg-diagonal auf einem viereckigen Blatt, und im unteren Drittel. Den Rest vom Teigblatt mit Öl bestreichen und erst an den Seiten, dann von unten her aufrollen – so dass die Rolle von allen Seiten dicht ist. Auf ein Backpapier setzen und nochmal von außen mit Öl bestreichen. Bei 180 °C 7-10 Minuten backen.
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Käsestangen (Rumänien), ergibt ca. 60 Stück
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100 g Parmesan reiben, davon 20 g beiseitestellen. Den Rest mit 200 g Butter, 400 g Mehl, 2 TL Salz vermischen, bis kleine Brösel entstanden sind. Zuletzt 6 EL Sauerrahm untermischen, Teig in den Kühlschrank geben, am besten min. 30 Min. Teig 5 Milimeter dick ausrollen, dann 1 Zentimeter breite und 8 Zentimeter lange Streifen schneiden. Diese mit 2 verquirlten Eigelben bestreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 190 °C 10-15 Minuten backen.
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Tzaziki (Griechenland), ergibt ca. 2,4 kg
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2,1 kg Joghurt, 3 Gurken geschält und geraspelt, 3 Zitronen ausgepresst, 3 große Zehen Knoblauch gepresst, Pfeffer, Salz – alles vermengen und abschmecken.
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abtropfen lassen. In einen Mixbecher geben.
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2 EL Tahin (Sesampaste), 3 EL Olivenöl, ¼ abgeriebene Zitronenschale, 1-2 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe
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zugeben, mit dem Pürierstab mixen. Wenn die Masse sich nicht gut mixen lässt, etwas Wasser zugeben. Mit
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etwas Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
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Anti-Pasti-Türmchen (Italien), ergibt 18 Stück
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Je 1/2 gelbe und rote Paprikaschote in grobe Stücke schneiden. 1 kleine Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Etwas Rosmarin fein hacken. Alles in 1 EL heißem Olivenöl kurz anbraten, dabei am besten erst die Paprika und im 2. Rutsch die Zucchini braten, dann mit Salz, Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. 1 Packung eingelegten Kräuter-Schafskäse in flache Würfel schneiden. 18 Pumpernickelscheiben abwechselnd mit Paprika, Zucchinischeiben, Schafskäsewürfeln und Oliven zu einem Turm schichten. Mit einem Zahnstocher fixieren.
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Tipp: Wer’s vegan mag, nimmt statt den Schafskäse in Öl eingelegte Tomaten.
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Pumpernickel mit Makrelen-Creme (Dänemark), ergibt mindestens 25 Stück
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75 g Sahne aufschlagen, kühl stellen. 500 g heiß geräuchertes Makrelenfilet von Haut und Gräten befreien, mit 250 g Speisequark, Salz, Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Von 1 Zitrone die Schale abreiben, die Hälfte der Schale und ¼ des Safts zugeben, die Sahne vorsichtig unter die Creme heben, abschmecken. In Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Spitzen von etwas frischem Dill zupfen. 1 Gurke in sehr dünne, ordentliche Scheiben schneiden. Diese halbieren. Vorm Servieren bei 25 Scheiben Pumpernickel die Creme aufdressieren, jeweils mit halber Gurkenscheibe belegen und mit Dillspitze ausdekorieren.
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Pumpernickel mit Feta-Paprika-Creme (Türkei), ergibt mindestens 25 Stück
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2-3 Stück Knoblauchzehen geschält einmal durchschneiden, dann mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Von 5 Stängel Petersilie die Blätter abzupfen, einige Blätter aufbewahren als Deko, den Rest sehr fein hacken. ½ rote Paprika in sehr sehr dünne Streifen schneiden (Deko). 100 Gramm Schafskäse zum Knoblauch bröseln, mit der Gabel zerdrücken und mit gehackter Petersilie und 50-100 Gramm Ajvar, 200 Gramm Frischkäse und, je nach Geschmack, noch mit 1/4 gestr. TL Salz vermischen. Abschmecken. Auf 25 Pumpernickelscheiben verteilen und mit Petersilienblättern und Paprikastreifen garnieren.
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Hackbällchen (Italien), ergibt etwa 60 Stück à 30 g
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4 kleine Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1,2 kg Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und 120 g Paniermehl, die Zwiebelwürfel sowie die je 6 TL Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian und Paprikapulver
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hinzugeben. 4 Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einem Löffel gut unter die Masse schlagen. Die Masse mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten (am besten eine Schüssel mit Wasser bereitstellen) und Hackbällchen formen. Die Hackbällchen auf ein Blech setzen. Eine Pfanne mit Bratöl erhitzen und die Hackbällchen hineinsetzen. Die Hackfleischbällchen ca. 4-5 Minuten rundherum goldbraun bei nicht zu hoher Hitze anbraten.
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Kartoffelbällchen (Italien), ergibt ca. 40 Stück à 25 g
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750 g mehligkochende Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. 1 Bund Petersilie, 4 Stiele Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 200 g Parmesan fein reiben. Den Käse mit 4 Eiern, 125 g Semmelbröseln, Salz, Pfeffer zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Diese dann nochmal in etwas Paniermehl wenden. Reichlich Bratöl erhitzen und die Bällchen darin bei ständiger Bewegung ausbraten.
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Tomate-Mozzarella-Basilikum-Spieße (Italien)
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3 Packungen Kirschtomaten waschen. Von 2 Bund Basilikum die Blätter abzupfen und waschen. Entweder 4 große Mozzarellakugeln in grobe Würfel schneiden – oder 4Packungen Mini-Mozzarella-Kugeln nehmen und alles abwechselnd auf Spieße stecken.
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Wassermelonen-Feta-Salat (Griechenland)
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Zuerst eine Wassermelone halbieren, beide Hälften schälen und Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden, dann den 200 g Feta gut abtropfen lassen und ebenfalls grob würfelig schneiden. Beides in eine große Schüssel geben. Nun aus Olivenöl, Limettensaft und Salz eine leichte Marinade bereiten, die beiden Salate damit marinieren und einige Minuten durchziehen lassen. Derweil die Minze gut waschen, die Blätter abzupfen und auf den Salat streuen. Alles vorsichtig unterheben.
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Melonen-Eis, ergibt ca. 1,3 Liter (Ägypten)
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50 g Zucker und 200 ml Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. In dieser Zeit eine Wassermelone halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Melone in einem Mixbecher pürieren. Saft einer halben Zitrone auspressen. Den Zitronensaft zum Sirup hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen. Zuckerlösung abkühlen lassen. Melonenpüree, 300 ml Sahne und Zuckerlösung gut durchmischen. Über Nacht ins Gefrierfach stellen. Am nächsten Tag etwas antauen lassen und mit dem Pürierstab pürieren, bis es recht cremig ist. Mit einem Eislöffel portionieren.
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Käsekuchen (USA), ergibt 1 Blech
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Für den Knetteig 1200 g Mehl, 450 g Zucker, 450 g Butter, 6 Eier, 3 EL Backpulver in eine Schüssel geben, rasch zusammenkneten und zur Seite stellen. Den Knetteig vorsichtig ausrollen, und ein großes halbtiefes Blech damit auslegen. Mindestens eine Viertelstunde in den ganz kalten Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Derweil die Füllung bereiten: 500 g weiche Butter, 860 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 180 g Vanillepuddingpulver und 12 Eier in einer Schüssel verrühren. Dann 2 kg Quark und 800 g saure Sahne untermischen. 800 g Sahne steif schlagen und unterheben. Nun die Füllung in die Form geben, glatt streichen und im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 Minuten backen. Da die Form sehr groß ist, kann es auch etwas länger dauern.
Achtung: Den Kuchen erst nach dem völligen Erkalten aus dem Ofen und aus der Form nehmen, sonst geht er kaputt! Den Kuchen definitiv erst schneiden, wenn er völlig kalt ist. Zusammen mit dem Blaubeerkompott servieren!
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2 Packungen Blaubeeren, 60 g Zucker, 2 Spritzer Zitronensaft und 50 g Wasser kurz aufkochen.
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2 EL Wasser mit 2 EL Stärke in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, unter Rühren zugeben und einmal aufkochen lassen.
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Panna Cotta (Italien), ergibt etwa 30 à 65-70 g
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20 Blätter weiße Gelatine
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in kaltem Wasser einweichen. Derweil
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in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und zugeben, mit Schneebesen verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und unter Rühren
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zufügen. In so viele Schälchen füllen, wie Leute es essen wollen. Sofort und so lange wie möglich kühl stellen! Wer die Panna Cotta über Nacht kühl stellen kann, kann versuchen, sie am nächsten Tag zu stürzen, das sieht ganz schick aus. Wir essen sie einfach aus der Schale. Von
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ein paar kleinere raussuchen für die Deko. Den Rest mit
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aufkochen. Mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb geben, damit die Kerne entfernt werden. Abschmecken. Zum Anrichten die übriggelassenen Beeren und
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ein paar gehackte, geröstete Pistazien
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vegane Panna Cotta (Italien), ergibt etwa 10-15 Portionen
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500 ml Mandelmilch, 2 EL Mandelmus, 1 TL Vanilleextrakt, 2 g Agar-Agar, 2 EL Agavendicksaft in einen Topf geben und gut verrühren. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf Dessertgläser aufteilen und komplett abkühlen lassen. Genauso dekorieren wie die normale Panna Cotta (also zum Beispiel mit einer Beerensoße) – aber kenntlich machen als vegan durch ein paar geröstete Mandelblättchen.
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Himbeer-Millefeuilles (Frankreich), ergibt etwa 40 Stück
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1 Packung Blätterteig auspacken und, wenn nötig, die Ränder zu einem Viereck zuschneiden. Die Blätter (auch die abgeschnittenen Ränder) mit 90 g Öl bepinseln. Mit etwas Zucker bestreuen. Jeweils 2 Blätter übereinanderlegen. Das Ganze quadratisch zuschneiden (3 mal 3 Zentimeter) und auf ein Backpapier legen, nochmal mit Öl bepinseln und mit Zucker bestreuen und bei 170 °C 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen. Von 2 Bio-Limetten und 2 Bio-Orangen die Schale fein abreiben, zu 500 g Mascarpone und 60 g Zucker geben, und alles verrühren, in einem Spritzbeutel kaltstellen. 600 g Himbeeren waschen und vorsichtig abtrocknen. Erst UNMITTELBAR VORM SERVIEREN auf die Teigquadrate etwas Creme aufdressieren und mit ein paar Himbeeren belegen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Tipp: Die Creme kann man auch vegan herstellen. Dafür nimmt man dann einfach 250 g veganen Frischkäse und verrührt ihn mit 80 g Sojajoghurt, Vanillezucker und dem Zitrusabrieb.
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Termine im Juli
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02.07. Elternforum (Schuljahresausklang), Mensa, 19:30 Uhr
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07.07. Projektwoche bis einschl. 10.07.
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07.07. Musikabschluss, Aula, 19:00 Uhr
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11.07. Letzter Schultag im Schuljahr, Unterrichtsende um 9.45 Uhr
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Termine, Krankmeldungen, Speisepläne und Stellenanzeigen auf unserer Homepage: www.waldorfschule-krefeld.de
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Freie Waldorfschule Krefeld e.V. • Kaiserstraße 61 • 47800 Krefeld
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